Les menus réalisés par un traiteur pour les fêtes de fin d'année à St Maximin

Nous vous proposons plusieurs menus adaptés aux saisons.

Exemple : Menu Prestige

ENTRÉES

 Trilogie de Légumes Provençaux (piperade, caviar d'auberg. et crème de courg)

Assiette campagnarde (Jambon cru, Rosette de Lyon, Caillette ou Pâté de camp.)

Notre farandole de salades (choisir 1 salade dans la carte)

Terrine Océane de Saumon atlantique à l'oseille sur son lit de mesclun et toasts

Petits Filets de Rouget marinés au Pistou ou à la Tapenade et sa garniture

Médaillon de foie gras, toasts grillés et noisette de confiture de figues maison

Feuilleté/Bouchée aux fruits de mer (entrée chaude)

Escalope de saumon à l'oseille (entrée chaude)

Bouchée à la financière (entrée chaude)

VIANDES

Magret de Canard sauce aux cèpes, Cuisse de lapin aux herbes des garrigues ou moutarde

Souris d'Agneau et son jus aux herbes de Provences, Gigot d’agneau à la crème d’ail

Cuisse de canard/canette aux cèpes, Pintadeau aux petits lardons ou aux cèpes

Suprême de volaille aux girolles ou aux morilles

Rôti de porc à la sauge, Mignons de porc aux baies roses…

ACCOMPAGNEMENTS

Tian de légumes (aubergines, tomates, courgettes, oignons)

Pomme de Terre Cendrée, Fagot d'Haricots Verts, Tomate Provençale

Gratin Dauphinois,  Flan de courgettes, Flan aux petits légumes

Pommes Boulangères, Tomate à la marjolaine, Aubergines à la Parmesane

Poêlée Saint Sylvestre (champignons), Tagliatelles à la crème,

Poêlée de pommes de terre en cube et ses petits légumes

Riz Sauvage (petits pois, oignons, maïs, fines herbes), Riz Pilaf…

SALADE DE MESCLUN 

Avec ses croûtons à l'ail et sa vinaigrette à l'huile d'olive 

DELICES DU BERGER

Bleu, Brie, Tome, Chèvre...