COCKTAIL DINATOIRE A RIANS

Nous avons préparé un cocktail dinatoire pour près de 135 convives sur Rians.
Au Menu :

- Croustillants tièdes
Mini tartelettes briochées (pizza, emmental, saumon fumé/épinards, comté/noix)
Allumettes pesto, feuilletés à tapenade noire
Trilogies de croustillants de crevettes, Panaché exotique

- Canapé cocktail prestige
Toasts : Noix de St-Jacques, Tomates confites, Saumon fumé, Foie gras, Roquefort, Œufs de lumps, Fromage, Rillette,
Navettes : Mousse de saumon, Mousse de canard, Fromage ail fines-herbes…
Blinis saumon fumé, Toast crevette, Fromage de chèvre, Tarama...
Mousse de St-Jacques, rillette d'oie, mousse de jambon paprika…

- Anchoiade :
Concombre, Carottes, Choux fleurs, Radis, Œufs durs, Cèleris, Champignons frais, Tomates cerise
Crème d’Anchois  et Sauce mayonnaise

- Duo croustillants:
Tapenade verte et Tapenade noire maison Accompagnées de petits pains grillés

- Mini verrines maisons avec 4 variétés différentes:
Salade de fèves aux tomates marinées, crémeux parmesan et copeaux de parmesan
Saumon fumé mariné à la ciboulette et crémeux acidulé à l’aneth
Mini ratatouille, marinade de poivrons au pesto et crumble de chèvre
Crumble « tex mex », guacamole effeuillé de cabillaud aux herbes

- Plateaux sucrées :
Brochettes d’ananas + Mini macarons : vanille, pistache, café, chocolat, fraise, citron
Mignardises : mangue/passion, fruits rouges, vanille, chocolat, citron, café, abricot
Minis fondants moelleux au chocolat, Mini cannelés…